Képviselőfánk

Ez a recept is a NO SALTY-ról van. Egy kicsit módosítottam, mert a margarin egészségtelen, éljen a libazsír!

Hozzávalók 10 főre (ötre elég ez szerintem)

• 1 dl víz
• 1 csipet só
• 1 kk cukor
• 10 dkg liszt
• 3 tojás
• 10 dkg margarin helyett 7 dkg libazsírt használtam

Sárga krémhez

• 5 dl tej
• 2 cs vaníliás {pudingpor
• 15 dkg cukor
• 4 tojás

Krém tetejére

• 3 dl tejszín
• 1 tk porcukor

Elkészítése:      

1. A fánkhoz a vizet, a zsírt, a sót és a cukrot felforraljuk, majd állandó keverés mellett beleszórjuk a lisztet. Levesszük a tűzről, és ha langyosra hűlt, egyenként belekeverjük a tojásokat a masszához. (Nagyon fontos, hogy rendesen össze legyen keverve, mert csak a jól összekevert tészta, nő meg szép nagyra!)
2. Sütőpapírral bélelt tepsibe ringló nagyságú gömböket nyomunk. Hagyjunk helyet egy-egy süti között, mert kb. duplájára nő a tészta.
3. Forró sütőben sütjük kb. 15 percig. (Van az 45 perc is, a mi sütőnkkel.) Közben a sütő ajtaját ne nyissuk ki, mert összemegy a tészta.

Krém elkészítése:

1. A pudingport simára keverjük a hideg tej 2/3-ad részével és a 4 tojássárgájával.
2. A tojásfehérjéket a cukor 2/3-ad részével kemény habbá verjük.
3. A maradék tejet és a cukrot felforraljuk, és a pudingos tejjel jól elkeverjük. Ezután állandó keverés mellett, kb. 3-4 perc alatt sűrűre főzzük. A tűzről levéve gyorsan hozzákeverjük a tojáshabot is. Hagyjuk hűlni.
4. A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük.
5. Ha kihűlt a tészta és a krém is, a fánkok tetejét levágjuk, és a krémmel és tejszínhabbal töltjük, visszarakjuk a tetejüket, és porcukorral megszórjuk.

sütési hőfok: 220 °C
sütési mód: hőlégkeveréses